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                酒窖,葡萄酒的“家”

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                       葡萄酒和我們人一樣,都需要有一個避風遮雨的地方。當我們人有一個家的時候,會覺得舒適;當葡萄酒有一個“家”的時候,會因為環境的舒適性釋放出最大的魅力,沉淀出最大的價值。我們暫且將這個“房子”簡稱為“紅酒房”吧。顧名思義,紅酒房是儲放紅酒的地方,它能提供酒品最適宜,最舒適的環境,它不需要像人們住的房子那樣花大半生的時間來還房貸,它需要的只是有能滿足存放葡萄酒的條件。

                 

                酒窖,葡萄酒的“家” 

                 

                       其中一個條件,溫度和濕度。所有的葡萄酒,包括白葡萄酒和紅葡萄酒,都應該被儲藏在恒定的溫度環境內,平均12-15攝氏度之間,也需要恒定的濕度,大約在70%左右。劇烈的溫度變化以及遭遇高溫會使葡萄酒遭到巨大的打擊。葡萄酒最好水平放置,這主要是瓶塞需要保持濕潤,以漲滿瓶口,這樣才能防止葡萄酒瓶中透進空氣,防止氧化。如果葡萄酒是長期直立放置的話,瓶塞會因為干燥而收縮,導致空氣鉆進瓶內,然后這樣的酒會很容易被氧化。

                 

                酒窖,葡萄酒的“家”

                 

                       另外一個條件,光線需求。陽光對葡萄酒的影響絕對不小于溫度和濕度,所以大家會發現所有的酒瓶都選用有色玻璃瓶來裝酒。不過這些有色玻璃瓶的作用并不大,對于酒來說并不可靠,最好還是放在黑暗的環境中或是電子酒柜中。對于有長期儲存葡萄酒需求的人們來說,電子酒柜是個不錯的選擇。當然另外一個選擇是在家中打造一個恒溫恒濕酒窖。只要家里確實有這個空間,這需要通盤考慮電力、排水以及保溫、通風等問題。

                 

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